Nuestro modelo de enseñanza se basa en una metodología activa, que favorece el aprendizaje de los alumnos a través de su continua participación en el desarrollo de las clases. Queremos que sean los protagonistas de su proceso educativo y, para ello, se potencia su intervención en constantes debates, propiciados en el aula por el profesorado y los propios alumnos. Las clases se combinan con prácticas en hoteles de tres a cinco estrellas en España y en el mundo. Adquieren, de esa manera, experiencias relacionadas con la realidad de su futura profesión y desarrollan aptitudes para el trabajo en equipo..

El programa incluye periodos de prácticas. Vatel tiene acuerdos con las mejores cadenas y establecimientos hoteleros nacionales e internacionales para que sus alumnos adquieran experiencia profesional. De esta manera, los estudiantes llegan a realizar un año y medio de prácticas, lo que les prepara para adaptarse a la realidad del mercado laboral. Tiene como objetivo formar a futuros profesionales de Dirección Operativa para cualquier departamento hotelero.